我丑丑的培根乳酪卷

买了 <孟老师的100道面包>, 所以决定式一式。.



材料：

A.     高筋面粉200克    细纱糖15克   盐1/4克    蛋白70克   既溶酵母粉2克1/2小匙） 水50克

B.     无盐奶油15克

C.     内陷：培根，切达起士片个5片

做法：

1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

2. 加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。

3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

4. 面团分割成5等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

5. 面团擀成约16公分，宽约10公分的长方形。

6. 反面后分别铺上培根几切达起士片，轻轻卷成圆柱体，封口朝小从表面1/2处切到接近地

    部，切面朝上翻成两个圆柱体放入烤箱。

7. 用手轻轻将面团表面压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵约25分钟。

8. 刷上均匀的蛋液，放入一预热的烤箱中，以上火190C, 下火190C烘烤约20分钟。 

Mango Muffin

 做这是为了参加 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011) 。没有新鲜的芒果，所以用芒果干，如果再加上芒果汁应该肯更香。
 

材料：（取至《我爱杯子蛋糕》）

无盐奶油    65g
砂糖            75g
蛋                1个
低筋面粉    130g
发粉            1小匙
牛奶           50ml
芒果干       25g     )   泡1小时
滚水           60ml   )

做法：
1。 把奶油倒进盆里，用打蛋器搅打成乳状。
2。 把砂糖分2-3次加入，每次加入后都充分的搅拌混合。
3。 把打散的蛋液少量逐次地加入混合。
4。 加入半量的过筛粉类，用打蛋器略微搅拌混合。
5。 加入半量的牛奶，改用橡皮刀一切拌方式混合。
6。 依序加入剩下的粉类和牛奶，搅拌到看不见粉末为止。加上芒果干拌匀。
7。 等分的舀进放进有油力纸模的模型里，用预热至180C的烤箱烘烤20分钟左右。以竹签刺入中央，若无面糊沾粘就表示完成了。

雪藏蛋糕

因为还有奶油，所以我决定做个奶油蛋糕。第一次用这个食谱，口感不错，只是觉得奶粉味有点过多，或许下次可以减少一些奶粉。

材料：
A  奶油   275g

     面粉   255g

     奶粉   114g

B  蛋黄   284g

    蛋白   189g

C  低筋面粉   170g

1. 材料A一起打发。
2  材料B先冷藏，再分次慢慢加入打发。

3  材料C过筛加入拌均匀后，倒入铺纸模型中，以上火200度/下火150度烤25分钟。