Sunday, March 27, 2011

我丑丑的培根乳酪卷

买了 <孟老师的100道面包>, 所以决定式一式。.



材料:

A.     高筋面粉200克    细纱糖15克   盐1/4克    蛋白70克   既溶酵母粉2克1/2小匙) 水50克
B.     无盐奶油15克
C.     内陷:培根,切达起士片个5片

做法:
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4. 面团分割成5等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
5. 面团擀成约16公分,宽约10公分的长方形。
6. 反面后分别铺上培根几切达起士片,轻轻卷成圆柱体,封口朝小从表面1/2处切到接近地
    部,切面朝上翻成两个圆柱体放入烤箱。
7. 用手轻轻将面团表面压平,盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟。
8. 刷上均匀的蛋液,放入一预热的烤箱中,以上火190C, 下火190C烘烤约20分钟。 

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