Mango Muffin

 做这是为了参加 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011) 。没有新鲜的芒果，所以用芒果干，如果再加上芒果汁应该肯更香。
 

材料：（取至《我爱杯子蛋糕》）

无盐奶油    65g
砂糖            75g
蛋                1个
低筋面粉    130g
发粉            1小匙
牛奶           50ml
芒果干       25g     )   泡1小时
滚水           60ml   )

做法：
1。 把奶油倒进盆里，用打蛋器搅打成乳状。
2。 把砂糖分2-3次加入，每次加入后都充分的搅拌混合。
3。 把打散的蛋液少量逐次地加入混合。
4。 加入半量的过筛粉类，用打蛋器略微搅拌混合。
5。 加入半量的牛奶，改用橡皮刀一切拌方式混合。
6。 依序加入剩下的粉类和牛奶，搅拌到看不见粉末为止。加上芒果干拌匀。
7。 等分的舀进放进有油力纸模的模型里，用预热至180C的烤箱烘烤20分钟左右。以竹签刺入中央，若无面糊沾粘就表示完成了。